François Rabelais (également connu sous le pseudonyme Alcofribas Nasier, anagramme de François Rabelais, ou bien encore sous celui de Seraphin Calobarsy) né à la Devinière, en 1494, tout près de Chinon, meurt à Paris en 1553. Il suit une éducation religieuse puis il étudie le Droit et la Médecine. Cet érudit est un écrivain Humaniste et son œuvre reflète l’union du comique médiéval et le savoir de la renaissance. C'est le plus illustre ambassadeur de sa terre natale : Chinon et la Touraine : « Chinon, Chinon, Chinon, Petite ville, grand renom, Assise sur pierre ancienne, Au haut le bois, au pied la Vienne. » Il situe, dans son Vème livre, le « Temple de la Dive Bouteille » dans les « Caves Painctes », caves situées au cœur de la ville de Chinon, aujourd’hui siège du Syndicat des vins de Chinon où la Confrérie des Bons Entonneurs Rabelaisiens lui rend hommage lors des Chapitres. A Chinon, la tradition du bien boire et du bien manger de Rabelais est toujours vivante. « Beuvez tousjours, ne meurez jamais » tel fut l’une de ses paroles, "tousjours" qui signifie "tous les jours". Le partage, la joie et l’humour sont des valeurs partagées de tous.
... Celui dont on dit qu'il est le plus grand auteur français, qui a fait sa fortune littéraire en cinq livres et qui se joue du savoir et rigole de l'ignorance, celui auquel La Fontaine, Molière et Céline, ces costauds des lettres françaises, ont tressé des lauriers, celui, enfin, que Cocteau a défini comme les grandes orgues d'une cathédrale pleine des grimaces du diable et de sourires des anges, cette étrange musique le désignant, chez "les cerveaux à bourrelets", comme le canard boiteux des belles lettres, aurait trés certainement parrainé la docte Confrérie des Bons Entonneurs de Chinon qui porte son nom avec fierté, résolution et orthodoxie.