Idées et recettes de cuisine au vin rouge de Chinon.
Recettes pour toutes les occasions.
Composition :
- 8 belles poires William,
- 1 citron,
- 2 litres de sirop à 28° Baumé,
Granité :
- 1 bouteille de 75 cl de Chinon corsé,
- 1 sirop obtenu avec 20 cl d'eau et 200 g de sucre semoule,
- 1 orange,
- 1 citron.
Préparation :
- Mélanger le vin avec le sirop obtenu, le jus d'orange et le jus de citron.
- Faire prendre au freezer ou au congélateur dans un bas plat.
- De temps en temps, décoller les bords et le fond et remélanger avec le reste.
- Pendant ce temps, cuire les poires pelées, vidées, entières avec la queue.
- Ajouter le citron coupé en quatre.
- Cuire 1/4 d'heure à petits frémissements. Laisser bien refroidir.
- Lorsque le granité est pris, dresser le fond de 8 coupes en forme de dôme et poser la poire entière dessus.
- On peut y ajouter un bouquet de menthe fraîche en guise de décoration.